Σουβλάκι…grande!

Από το in2life:

Καταρχήν να εξηγήσουμε πού είναι ο πράσινος λόφος Τρουμπάρι: Ενώ είστε στην Βουλιαγμένης με κατεύθυνση προς Γλυφάδα, στρίβετε στην Αλίμου δεξιά (στο σήμα της Ολυμπιακής) και κατηφορίζετε για λίγα μέτρα την Αλίμου, μέχρι τον αριθμό 89, όπου στρίβετε πάλι δεξιά και θα δείτε την είσοδο του εστιατορίου απέναντι από μία αντιπροσωπεία αυτοκινήτων. Ανεβαίνετε τα σκαλάκια και μπαίνοντας αντικρίζετε έναν άνετο -όχι πολύ μεγάλο- μοντέρνο αλλά ζεστό και φωτεινό χώρο με περιποιημένη, αν και λίγο «χύμα» διακόσμηση. Ακριβώς απέναντι από την είσοδο υπάρχει μία μεγάλη βεράντα με τραπεζάκια, τα οποία «κοιτάνε» πάνω και μέσα στα καταπράσινα πεύκα. Ακόμα κι αν κανείς ζει στην περιοχή δύσκολα φαντάζεται ένα τόσο δροσερό, δασώδες μέρος στα νότια προάστια. Κι όμως, ο γνωστός σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης επέλεξε (για ακόμα μία φορά) ένα εξαιρετικό σημείο για να δημιουργήσει το εστιατόριό του, με μία μοναδική κουζίνα που συνεισφέρει τα μέγιστα στην εξαιρετική γαστριμαργική εμπειρία που ακολουθεί.

Στον Πράσινο Λόφο μπορεί κανείς να πάει οποιαδήποτε ώρα της ημέρας (μένει ανοιχτό έως τη 1.00) για καφέ, ούζο ή ποτό. Το φαγητό, όμως, και η όλη διαδικασία του σερβιρίσματος είναι αυτό που το κάνει ξεχωριστό. Γιατί; Γιατί με το που κάθεσαι η διαδικασία ξεκινάει. Πρώτα στο τραπέζι έρχονται μικρά μπολάκια με τα ορεκτικά και κάποια «αξεσουάρ» που θα χρειαστείς για το γεύμα σου: ντοματούλα, κρεμμυδάκι, μαρούλι, ταμπουλέ, χούμους, ένα εκπληκτικό κουνουπίδι με κάρυ, μελιτζανοσαλάτα, κεφτεδάκια κοκκινιστά με ρύζι (λίγο πικάντικα!) και τηγανιτές πατατούλες με την φλούδα. Ανοίγεις το συρτάρι που βρίσκεται πάνω από τα πόδια σου, παίρνεις τα μαχαιροπίρουνα και υποδέχεσαι όλο λαχτάρα το πιάτο με μία πλατιά, ολοστρόγγυλη και λεπτή πίτα, πάνω στην οποία απλώνονται λαχταριστά τρία είδη καλοψημένου γύρου αλλά και λεπτές σούβλες, που εμφανίζονται στην πορεία, με καμπάπ, χοιρινό με χαλούμι, σύκο και φύλλα δάφνης και μοσχαράκι (το ένα καλύτερο από το άλλο). Πραγματικά, τα βλέπεις και σου τρέχουν τα σάλια.

Αλλά δεν τελείωσε ακόμα. Αμέσως καταφθάνει ένα μικρό τρόλεϊ με μία συμπαθέστατη σερβιτόρα η οποία ετοιμάζει μπροστά στα μάτια σου μία υπέροχη σάλτσα για το σουβλάκι που -δεν κρατιέσαι άλλο!- ετοιμάζεσαι να φας. Σε ρωτάει πόσο πικάντικη την προτιμάς (πολύ, της είπαμε εμείς) και συνθέτει μέσα σε ένα μεγάλο γουδί με πιπέρια, αλάτι, τσίλι, σκόρδο, lemon grass, ξινόγαλο και χυμό φρέσκιας ντομάτας. Απλά εκπληκτική. Περιχύνεις με αυτήν το σουβλάκι σου, το οποίο είτε τυλίγεις ή αφήνεις απλωμένο με όλα τα προαναφερθέντα «αξεσουάρ» ενδιάμεσα και από πάνω να έχουν μπλέξει τις ξεχωριστές γεύσεις τους με αυτές των ζουμερών κρεάτων, και το αποτέλεσμα είναι η κάθε μία μπουκιά να αποτελεί μία διαφορετική, απολαυστική ιδέα.

Το γεύμα είναι άκρως χορταστικό (είναι σχεδόν αδύνατο να φας όλο το φαΐ σου), το σέρβις φιλικότατο, το περιβάλλον άνετο και ευχάριστο και η τιμή φιξ: 21 ευρώ το άτομο (χωρίς φυσικά αναψυκτικό ή κρασί ή γλυκό). Συμπερασματικά: Μία εξαιρετική πρόταση, αν έχεις όρεξη για κάτι παραπάνω από σουβλάκι.

Πράσινος Λόφος: Λόφος Τρουμπάρι (Λεωφ. Αλίμου 89), τηλ.: 210 9913811.

Έλενα Μπούλια

 

Πράσινος Λόφος Χ κομμάτια

Από το X κομμάτια:

Όπως κατεβαίνεις την Αλίμου, λίγο πριν τα Lidl στρίβεις δεξιά. Στον ακριβώς από πάνω δρόμο υπάρχει ένας χαμηλός καταπράσινος λόφος. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης τον άλωσε και τον ονόμασε “Πράσινο Λόφο” – blinded by the obvious. Εχθές το βράδυ (νωρίς ευτυχώς γιατί από τις 9 και μετά ήταν όλα κλεισμένα) πήγαμε με τη Μ. και απολάυσαμε μια γαστριμαργική πρόταση διαφορετική από τα συνηθισμένα. Με 21 Ευρώ το άτομο (χωρίς ποτό) ερχονται στο τραπέζι μπωλάκια με: φρεσκοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, μαρούλι-καρότο, ταμπουλέ, χουμους, μελιτζανοσαλάτα, κεφτεδάκια με ρύζι, τηγανητές – θεικές- πατάτες με τη φλούδα τους, κουνουπίδι με κάρυ. Στη συνέχεια ο καθένας παίρνει ένα πιάτο με μια μεγάλη περίεργη πίτα σαν κρέπα χωρίς αυτό στην οποία αναπάυονται 3 είδη γύρου. Και πάνω που λες ότι είναι ήδη αρκετά ενδιαφέρον, μια κυρία με ένα μεγάλο ξύλινο γουδί και ένα ακόμη μεγαλύτερο χαμόγελο ετοιμάζει μπροστά σου μια σπέσιαλ σως για να περεχύσεις το φαγητό σου.
Και πριν προλάβεις να καταλάβεις τι έγινε να σου το χοιρινό σουβλάκι μαριναρισμένο σε σησαμέλαιο αλλά και το σουβλάκι κοτόπουλο. Κάπου εδώ η Μ. παρέδωσε τα όπλα. Η συνέχεια είχε πεντανόστιμο κεμπάπ αλλά και κάτι σπέσιαλ: χοιρινό σουβλάκι με χαλούμι και σύκο, με ένα φυλλαράκι δάφνης κολλημένο επάνω στο κρέας να ευωδιάζει.
Η ποικιλία των κρασιών ήταν ικανοποιητική, αρκέστηκα σε ένα ποτήρι Αγιωργίτικο.
Η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική, το προσωπικό μοίραζε χαμόγελα και σε ευχαριστούσε ακόμη κι όταν σε σέρβιρε. Excellent value for not so much money.

Υ.Γ. Έμαθα ότι αν το ζητήσεις τηλεφωνικώς μπορεί να σε περιμένει στο μαγαζί ένα ατομικό καλάθι με λιχουδιές τις οποίες μπορείς να απολάυσεις στις ξύλινες κούνιες, τις αιώρες ή έστω στα τραπεζάκια ανάμεσα στα δέντρα μόλις με 18 ευρώ το άτομο.

 

Πράσινος λόφος: H ψησταριά του 21ου αιώνα

Από την Καθημερινή.

Ομολογουμένως δεν γνωρίζαμε τον λόφο Τρουμπάρι. Και ήταν μεγάλη έκπληξη λίγα μέτρα από τη λεωφόρο Αλίμου να ανακαλύπτεις μια καταπράσινη περιοχή με μεγάλα πεύκα, σκίνα, και θάμνους. Εκεί, λοιπόν, σ’ αυτό το μαγευτικό μέρος, άνοιξε το νέο του εστιατόριο ο γνωστός και αγαπητός μάγειρας -και όχι σεφ όπως επανειλημμένως τονίζει- Γιάννης Βαξεβάνης. Kαι το βάφτισε Πράσινο Λόφο.

Μεγάλο, ψηλοτάβανο και φωτεινό μαγαζί, με τζαμαρίες απ’ όπου απολαμβάνεις την πράσινη θέα, χαρούμενα φάνκι χρώματα, άπλα ανάμεσα στα τραπέζια, λιτή, ντελικάτη διακόσμηση.Προτού περάσουμε στα της κουζίνας, θέλουμε να επισημάνουμε τη διάθεση και τη συμπεριφορά του προσωπικού. Δεν γνωρίζουμε αν ο Γιάννης Βαξεβάνης έκανε κάστινγκ, πάντως όλα τα παιδιά είναι χαμογελαστά, σβέλτα και ευγενικά. Στην ουσία τώρα. Ο Γιάννης Βαξεβάνης προτείνει κάτι δημοφιλές στον Ελληνα. Πίτα με κρέας. Πώς όμως;

Στην αρχή, στο τραπέζι σου καταφθάνουν μπολάκια με κρεμμύδι, ντομάτα, ταμπουλέ, χούμους, μελιτζανοσαλάτα, κεφτεδάκια με ρύζι, τηγανητές πατάτες με τη φλούδα τους, κουνουπίδι με κάρι. Ακολουθεί ένα πιάτο με μια μεγάλη πίτα -κάτι μεταξύ τηγανίτας και κρέπας- με τρία είδη νοστιμότατου γύρου. Πριν ακόμη προλάβεις να γευθείς την πρώτη μπουκιά, ένα τρόλεϊ παρκάρει στο τραπέζι σου και ένα χαρούμενο κορίτσι ετοιμάζει στο ξύλινο γουδί τη σάλτσα που θα συνοδεύσει το γύρο. Δυο ειδών πιπέρια, αλάτι,τσίλι, λέμον γκρας, σκόρδο, ξινόγαλο, χύμος φρέσκιας ντομάτας είναι τα υλικά κι εσύ απλώς διαλέγεις σε ποιο βαθμό θα «καείς».

Κι εκεί που νομίζεις ότι η παρέλαση έλαβε τέλος, ένα άλλο τρόλεϊ πλησιάζει απειλητικά. Πεντανόστιμο κεμπάπ, χοιρινό σουβλάκι μαριναρισμένο σε σησαμέλαιο, σουβλάκι κοτόπουλο, και χοιρινό σουβλάκι με χαλούμι, σύκο και φύλλα δάφνης να μοσχοβολάνε πάνω στο κρέας, προσγειώνονται στο πιάτο σου. Αν και είχαμε ήδη παραδώσει τα όπλα, δεν αντισταθήκαμε στον πειρασμό να δοκιμάσουμε. Λοιπόν. Οι πρώτες ύλες του Γιάννη Βαξεβάνη είναι πολύ καλές – άλλωστε διαλέγει προσεχτικά τους παραγωγούς και τους προμηθευτές του.

Tα κρέατα είναι ζουμερά, σωστά ψημένα, η εξυπηρέτηση όπως είπαμε και πριν υποδειγματική και το κόστος που καλείσαι να πληρώσεις για όλα αυτά, παραπάνω από ικανοποιητικό. 20 ευρώ το άτομο. Τιμή φιξ, που ανεβαίνει μόνο αν παραγγείλεις επιδόρπιο και, φυσικά, κρασί από τη μικρή αλλά σχετικά επαρκή λίστα.

Ο Πράσινος Λόφος είναι η νεοψησταριά του 21ου αιώνα. Ο Γ.Β. προσφέρει καλή πρώτη ύλη, ωραίο περιβάλλον, σεβασμό στον πελάτη και, κυρίως, καλές τιμές -για πραγματικά υπερβολική ποσότητα φαγητού ανά άτομο- που στην εποχή της οικονομικής κρίσης είναι σε όλους ευπρόσδεκτες.

Πράσινος Λόφος Λόφος Τρουμπάρι (Λεωφ. Αλίμου 89), τηλ.: 210-99.13.811 Τιμή: 20 ευρώ

 

Φάγαμε …στον «Πράσινο Λόφο»

(Από τα ΝΕΑ online)

Πρώτα «γιορτάσαμε», στη συνέχεια «εργαστήκαμε», τώρα «απολαμβάνουμε το πράσινο». Αυτή είναι η πορεία των φαν του σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος τα τελευταία δύο χρόνια έχει ανοίξει τη «Γιορτή Μπαξεβάνη» (στο Χαϊδάρι), στη συνέχεια το «Εργαστήρι Μπαξεβάνη» (στο Σύνταγμα) και τώρα τον «Πράσινο Λόφο». Ένα εστιατόριο χωμένο σε ένα στενό, πράγματι δίπλα σε έναν πράσινο λόφο, στον Άλιμο.

Η ιδέα στον «Πράσινο Λόφο» δεν θα μπορούσε να είναι πιο επίκαιρη: οικονομικό φαγητό, prix fix μενού και έμφαση σε όλα όσα φτιάχνονται στη σούβλα. Ο ίδιος ο σεφ, σε μια πρόσφατη συζήτηση μαζί του, εξηγούσε την απόφασή του να στραφεί- έστω και με ένα μαγαζί- προς φαγητά πολύ λιγότερο γκουρμέ και αρκετά πιο προσιτά σε ένα ευρύ κοινό.(…)  Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν φαίνεται το πράσινο τριγύρω κατά τη διάρκεια της ημέρας, σίγουρα έχει άλλη όψη.

Το δείπνο αρχίζει με μια σειρά από μεζεδάκια, ντιπ (χούμους κ.λπ.) και σαλάτες, τα οποία φέρνει ο σερβιτόρος στο τραπέζι. Λίγα λεπτά μετά απλώνει μια μεγάλη, λεπτή πίτα μπροστά στον καθένα και σερβίρει την «μπαξεβάνικη» εκδοχή του γύρου. Το κρέας, σε λεπτά κομματάκια, είναι πολύ τρυφερό. Υπάρχει και μια σάλτσα που φτιάχνεται επιτόπου και την οποία μπορούμε να παραγγείλουμε όσο καυτερή επιθυμούμε. Στη συνέχεια, πάντα με φόντο αυτή τη λεπτή πίτα (που υποτίθεται τρώγεται σιγά σιγά σε όλη τη διάρκεια του δείπνου), φέρνουν τα διάφορα κρέατα-σουβλάκια. Το κοτόπουλο ήταν επίσης τρυφερό και νόστιμο και ταίριαζε ιδιαίτερα καλά με την καυτερή σάλτσα. (…)

Ο λογαριασμός όμως είναι φιλικότατος: 21 ευρώ το άτομο για το prix fix. (…) ο σεφ έχει δίκιο στο ότι η εποχή μας θέλει ευελεξία και προσιτά φαγητά.

«Πράσινος Λόφος»: Οσίου Λαυρεντίου, Λόφος Τ ρουμπάρι, Άλιμος. Τηλ.: 21 0-991 3.811